第312章 双皮奶

　　张树嘀咕了几声，拿了背篓，出门去了。

　　书房里。

　　叶暮雨从高处的书架上，拿了一本写江南风光的杂记，给了楚子萝。

　　大楚地域不小，光是从南昌县到省城，就得至少走七八日。

　　距离京城就更远了，得走上两个月。

　　而这杂记，更多的是一些僧人所写，大楚重佛教，四处都有寺庙，听闻京城外的佛光寺是整个大楚最出名的。

　　楚恒买回来的一些杂记，大多出自佛光寺的僧人。

　　哪怕是在南昌县，不远处的地界，也是有寺庙的，因朝廷重佛，百姓也有上香的习惯，使得寺庙里烟火鼎盛，哪怕是一些小寺庙。

　　而这些僧人有了供奉，往往能出不少识字的，但僧人是不会科举的，识字后，他们往往会游历，之后这些杂记，往往也能给寺庙赚一些供奉。

　　一举两得。

　　叶暮雨心想，佛都说游历，但若没有银钱，怕是会老死在寺庙里，走不出去，古往今来可不就是这样么。

　　黄白之物，用之有道，也是另一种修行。

　　“你慢慢看，娘去煮牛奶。”叶暮雨把书放到书桌上。

　　让嫩芽陪着楚子萝看书。

　　她不打扰这孩子。

　　转身出了书房，进了厨房。

　　胡氏正等着叶暮雨，木桶里全是刚刚新挤的牛奶。

　　“帮我烧火。”叶暮雨轻声吩咐，她打算做酸皮奶，顺便给楚恒送一点去。

　　胡氏把火候控制得极好。

　　叶暮雨先把牛奶倒进锅中煮热，趁热再盛入碗中，静候等着牛奶表面结出一层奶皮。

　　等结奶皮的时候，叶暮雨腾空，把泡好的红豆拿出来，在罐子里熬煮。

　　这么一会儿，奶皮已经凝固出来了。

　　叶暮雨拿了一根筷子，把奶皮刺穿，缓缓把里面的牛奶又倒进空碗里，奶皮下留一点牛奶垫底后就行了。

　　“胡大娘，给我四个鸡蛋。”叶暮雨道。

　　胡氏连忙从橱柜里拿了鸡蛋出来。

　　叶暮雨先把鸡蛋蛋清分离。

　　蛋黄留下，暂时用不到。

　　往蛋清里加上合适的白糖搅拌均匀，之后再倒进牛奶里，继续搅拌。

　　慢慢地就气了一层气泡出来。

　　“夫人，是不是需要筛网？”胡氏看叶暮雨做饭多了，也能看出一些名头来，这会儿已经不需要叶暮雨指导，就能知晓她需要什么东西。

　　“不错。”叶暮雨点头应答，接过胡氏递过来的漏网，去掉表面的浮沫，再沿着碗沿倒回原来的奶皮碗里。

　　只见奶皮慢慢浮了起来。

　　没有保鲜膜，叶暮雨直接用碗倒扣在碗上。

　　倒扣的碗需要先加热，这样后面才不会有水蒸气产生。

　　放进锅里开始蒸十分钟即可。

　　“砰砰砰。”

　　等叶暮雨把奶皮下锅开始蒸，就听见院门那边有声响。

　　胡氏已经快步去开门了。

　　叶暮雨盛了热水，先洗了手，又把做好的红豆从罐子里盛出来放到碗里。

　　没一会儿，胡氏回来了。

　　“夫人，是王家上门拜访。”胡氏道，“奴婢已经迎了对方先进了堂屋。”

　　“嗯，我知道了，你再煮点茶端进来。”