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李二河蹲在旁边，看着老孙头手在木盆里翻来覆去地搓着肠子，脑子里忽然冒出个念头，下水怎么做才好吃？
清炖太寡淡，红烧费酱油，爆炒又费油。
他想起后世在北京城吃过的卤煮火烧，那玩意儿就是把猪下水搁在卤汤里慢慢熬，肠子、肺头、豆腐泡在酱色的汤里咕嘟咕嘟地冒着泡，捞出来切成段，浇上一勺热卤，搁点蒜泥和辣椒，就着火烧吃，又香又解馋。
他拿手指头在大腿上拍了一下，抬起眼朝老孙头说：“老孙，别清炖了。咱们做卤煮吧。”
老孙头抬起头，拿胳膊肘蹭了蹭脸上的汗，疑惑地问：“连长，啥叫卤煮？俺做了十几年饭，没听过这玩意儿。”
“就是把猪下水搁卤汤里慢慢熬，卤汁里放桂皮、八角、花椒、干辣
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