两条鱼很快就上桌了，这一次依然是没有剩下。倒是其他菜都剩下了，毕竟肚子是有限的，不过客人打包了。
午市时段很快就过去了，柳记从十一点就陆续上人，翻台率并不高，但每桌的单价不低。
这些客人陆陆续续离开，基本上一点半就没有几桌客人了。
留俩人值班，等没走的客人们随时点单。其他的后厨人员和服务员们则是去换班吃饭。
厨师们做菜，就是看今天店里什么菜比较多，尤其是切出来的，下午很可能用不完的。
一般土豆丝，包菜之类的，都是有很多的。
还有西红柿炒鸡蛋这种下饭的菜肴，也是每天都能有的。
但是大荤的菜，海鲜之类的，基本上没有。
白叶今天就跟曹师傅说过，他想要中午做鱼杂。
又完成了几道菜的白叶就被曹师傅拍拍肩膀，示意他去做鱼杂了。
按照这店里点鱼的速度，现在已经攒了小半桶的鱼杂。
多是鱼漂之类的，还有鱼白、鱼肠等，也有一些菜肴是鱼块、鱼片类的菜，所以这里面还有部分的鱼排、鱼头、鱼鳍甚至鱼皮。
也有少量的鱼籽，算是意外的惊喜。
白叶将这些都一一的清洗干净。
他准备做一道他之前做过的干锅鱼杂，这是属于湘菜的。不过湘菜的辣度一般人都是觉得偏辣的，白叶自己做的改良版则没那么辣。
香是同样的香，不过更适合鲁省这边的口味，鲁省从来不是吃辣突出的大省。
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